熊本の大自然で育った「あか牛」他、高い品質・信頼性のお肉を取り扱う「有限会社矢野畜産」さんにインタビューしました

国産の玉ねぎ・牛乳・卵等、原料の99％国産にこだわり添加物等を一切使用せず、ひとつひとつ愛情をこめ手ごねにこだわったハンバーグです。
機械からでてくる形をそのまま商品にすれば簡単で大量生産が可能です。しかし当社では、ひとつひとつ人の手で丸めています。それは、焼き割れをなくし、ハンバーグから旨みをのがさず、お肉と他の材料がなじみ、おいしい味が引き出されます。

『幸せと満足と笑顔のために』
私たちは、「安全・安心」だけでなく、更に「おいしい食べもの」をお届けするために、原材料にこだわり、徹底した鮮度管理と衛生管理のもと、持てる限りの技術と時間をかける努力を惜しみません。すべては、皆さんの「食卓を囲む笑顔」のために。そして、皆さんからの「声」を大切にし、笑顔の輪を広げていきます。

ハンバーグの解凍時に一番重要なのはドリップ（肉汁）を出さないことです。
おススメの解凍方法は氷水解凍です、水と氷を入れたボウルにハンバーグを沈め、冷蔵庫に入れ解凍するとドリップ（肉汁）が少なく解凍できます。

やはり熊本といえば、阿蘇（大観峰）ですね。
360度の大パノラマが楽しめ、雄大な大地に放牧されている「あか牛」も見ることができます。